食品出有问题,究竟哪个环节出有了错?以前,更容易变为糊涂账。现在,西安明确提出了两图两档监管模式。食材来自哪、店家有哪些问题、监管员负责管理哪个片区,都能照图表档案查出。靠明确责任,构建精准监管。9月8日,西安市莲湖区青年路食品药品监督管理所的监管员李鸿回到一家拉面馆睡觉。店主马广义末端着面过来时,哎哟一声叫了出来。他没想到:李监管员又来店里了。不过这回他推倒不紧绷了,李鸿是来睡觉,不是检查的。返回想以前取食药监局的人来店里的情形,马广义话匣子关上了。法规拒绝存留食品档案,经营者却知道拔啥、咋拔两年前,莲湖区取食药监局的工作人员来马广义店里的时候,总是皱眉头:这小店面没装饰,操作间没规划,店里公共卫生较难受,每次排查后仍能找到一堆问题。